Регистрация

Базовый рецепт бисквита

Рецепты большого количества тортов и пирожных начинаются с приготовления бисквита. Казалось бы, что может быть проще — 4 яйца, стакан сахара, стакан муки, взбить, смешать и выпечь. А какое количество неприятностей и хлопот может доставить бисквит при приготовлении.

Для приготовления бисквита белки взбивают до полного растворения кристаллов сахара, пока не получится плотная блестящая масса с устойчивыми пиками. Необходимо помнить, что белки не любят жир и воду¸ поэтому чашку для взбивания тщательно протирайте, чтобы не было капелек воды. Затем постепенно вводят просеянную муку и аккуратно перемешивают, но уже не миксером, а лопаткой. Тесто необходимо выпекать сразу, иначе оно осядет. Поэтому форму и духовку готовят заранее. Почему поднимается бисквит? Мельчайшие пузырьки во взбитом тесте наполнены воздухом, при нагревании воздух расширяется, пузырьки увеличиваются в объеме и, соответственно, поднимается и тесто. Выпекать бисквит нужно при температуре 180-200 градусов, 20-30 минут. Непропеченный бисквит будет влажным и быстро опадет. И не стоит забывать золотое правило при выпечке бисквита — не нужно открывать духовку, минимум первые 15 минут его приготовления.

Бисквит пекут заранее, так как только что приготовленный бисквит имеет слишком пышный и нежный мякиш. С ним трудно работать — он крошится при нарезке, а при пропитке сильно намокает и превращается в кашу.

Ингредиенты:

яйца 4 шт
мука 120 гр
сахар 120 гр
форма 20 см в диаметре

Способ приготовления:

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Белки начать взбивать на низкой скорости миксера.
  3. Затем постепенно увеличивая обороты начать вводить сахар. Взбивать до полного растворения сахара и пока масса не станет плотной и блестящей.
  4. Продолжая взбивать по одному добавить желтки.
  5. Всыпать муку и аккуратно перемешать лопаткой, поднимая тесто снизу вверх.
  6. Готовое тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
  7. Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов 25 минут.
  8. Готовый бисквит оставить для выстаивания 8-12 часов.
Автор: Ирина Салихова, 3 октября 2012
Скачать мобильное приложение: Android и iOS (iPhone)
Подписывайтесь на наш канал в Telegram.

Последние комментарии (2)

  • devuwka-vostoka написала 4 октября 2012, 16:35 ссылка

    MukaddasAhmedova думаю, что количество яиц зависит от диаметра формы.

  • MukaddasAhmedova написала 4 октября 2012, 12:32 ссылка

    Здраствуйте, я прочитала, и вместо 4 яйиц я кладу 5-6, , , и у меня тоже всегда поднимается тесто, , и я заранее пеку корж за один день.

Оставить комментарий

Пройдите регистрацию или авторизируйтесь на сайте.

Будьте в курсе событий!

Читайте также

© 2005-2019 Afisha.uz
ООО «Afisha Media»
0.018
Воспроизводство, копирование, тиражирование, распространение и иное использование информации с сайта Afisha.uz возможно только с предварительного письменного разрешения редакции. Пользовательское соглашение

Свидетельство регистрации электронного СМИ №0400 от 24 мая 2007 г.
Учредитель: ООО «Afisha Media»
Главный редактор: Сапаева Галина Вячеславовна
Адрес: 100077, Ташкент, ул. Буюк Ипак Йули, дом №2 / Почта: info@afisha.uz

18+