Вопрос: Почему в Ташкенте много кофеен?

Знаете ли вы, что на сегодняшний день в Ташкенте принимают посетителей около 60 кофеен? С каждым годом их число лишь увеличивается, и мы решили выяснить, с чем связана такая тенденция. Мнения трёх экспертов — в очередном выпуске рубрики «Вопрос».

Автор проекта «Карта кофеен Ташкента»: «В городе по нашим подсчетам примерно 60 кофеен. Если быть точнее, то скорее даже не кофеен, а заведений, где можно выпить зерновой кофе или напитки на его основе. Действительно странно, что их у нас на некоторых улицах неприлично много. Скорее всего, дело в социальном расслоении. В столице сосредоточенно большое число «гламурных чик», у которых достаточно свободного времени, посему они заняты посещением модных фитнес-залов и кофеен. Кофейни позволяют им приятно бездельничать, попивая кофеёк в уютной обстановке и закусывая это дело вкусной выпечкой.

Хотелось бы отметить, что в Ташкенте, скорее всего, нет ни одной кофейни, которая была бы ориентирована строго на продажу кофе. В каждой из них есть выпечка, а кто-то не брезгует пиццей или даже пловом по четвергам. Объясняется это тем, что заниматься кофейным бизнесом совсем не просто — если в кафе будут приходить лишь знатоки, то много на них не заработаешь. Большинство посетителей приходят, чтобы поесть , а потребление кофе переходит на второй план".

Владислав, в прошлом официант одной из кофеен: «По поводу себестоимости сомнительно, потому что все твердят, что покупают хороший кофе. Но это никем не контролируется. Сейчас это просто стало модно. И поэтому большой поток на вынос. Покупают даже те, кто вообще не разбирается и не понимает кофе. Плюс в кофейнях больше чем на 40 минут редко задерживаются, поэтому проходимость хорошая. И не очень много требуется затрат в плане кухни и посуды.»

Владелец кофейни, пожелавший остаться инкогнито: «Кофейни в городе появляются как грибы после дождя, потому что увеличивается число неоправданных инвестиций, поступающих от детей богатых родителей. Некоторым наследникам не составляет труда убедить „предков“ в гениальности идеи создания крутой кофейни на подобии Starbucks. Слишком много дилетантов, которые не умеют считать и не знают особенностей местного рынка, но хотят построить собственный бизнес в центре города. Пройдёт ещё годик и вполне возможно, что вы вновь меня спросите: почему в Ташкенте так мало кофеен?»