Tandir va o‘zbek an’analari: “Tandiriy” restoraniga sharh

O‘zbekistondagi milli oshxonasiga oid deyarli har bir muassasa o‘z taomlari orqali boy madaniy tarixni to‘liq yetkazib beradi. Yaxshi xizmat ko’rsatish va yoqimli ichki muhit mehmondo’stlikni aks ettiradi. Shaharning istalgan joyida mazali va qoniqarli mahalliy taomlarni yeyish mumkin, ammo sayyohlik joyida yaxshi restoran topish juda qiyin.

Smart Group xoldingi kompaniyasi egasi Sanjar Maqsudov shunday mas’uliyatli vazifani o’z zimmasiga olishga qaror qildi. Uning yangi loyihasi — Tashkent City shopping-avenyusida ochilgan Tandiriy deb nomlanadigan o’zbek restoranidir.

Ikki qavatli restoranning ichki qismi an’analar va milliylik aks etgan holda qurilgan. Bular — taxta devorlar, ko’rpachali dastarxonlar, bedanalar, to’qimachilikda keng qo’llaniladigan milliy naqshlar va ko’zguni ko’rish mumkin.

Oshxona boy madaniyatimizga xos barcha taomlarni qamrab olishga harakat qilmagan. Bu yerda biz asosiy taom sifatida tandir go’shtini tanlab, jami 12 ta narsa tanladik. Go’shtdan keyin mastava, sazan balig’i, suyak iligi, somsa va gazaklar keldi. Somsaga buyurtma berganingizdan keyin stolga haqiqiy tandir keltirilib, mehmonlar oldida yangi va issiq holda yetkazib beriladi. Shu maqsadda restoranda lift ham o’rnatishgan.

Menyu balki sinovdan o’tkazilayotgandir, balki puxta o’ylab chiqilmagandir, lekin biz xizmat ko’rsatish foizi haqida ma’lumot topa olmadik. So’nggi paytlarda bu mahalliy ovqatlanish muassasalari orasida yomon an’anaga aylandi.

Buyurtmamiz quyidagilardan iborat edi: tandir go’sht (30 000 so‘m/100 g), mastava (42 000 so‘m) va “Besh gazak” (82 000 so‘m), limon va shakarli toshkent choyi (23 000 so‘m), non (7 000 so‘m) kiradi. Buyurtmani kutayotganda zerikib qolmaysiz, chunki barcha taomlar 10 daqiqa ichida taqdim etiladi va barcha dekorativ elementlarga qarab, ulardan ko’zingizni uzolmaysiz.

Tandir go’shtiga buyurtma berishda minimal optimal miqdor 300 g. Go’sht issiq, juda yumshoq, pomidor sousi bilan tortiladi. Go’sht uchun qo’shimcha qo’lqop ham beriladi. Agar siz gazaklarni yoqtirmasangiz va nondan bosh tortsangiz, men sizga go’shtga ko’proq buyurtma berishni maslahat beraman.

Mastava tandirdagi sho’rvada pishiriladi. Nozik to’g’ralgan sabzavotlar dumbada qovuriladi, ziravorlar to’plami qo’shiladi. Sho’rva juda boy ta’mga ega, aromatli va barcha ziravorlar bir-birini to’ldirib turadi.

Gazaklar to’plami issiq pomidor yormasidan, korianderli xaravats, baqlajon va yalpizli suzma, xumusdan iborat. Ishtahangizni ochish va patirdan bahramand bo’lish uchun ajoyib to’plam.

Sanjar Maqsudovning boshqa loyihalarida bo’lgani kabi “Tandiriy"dagi xizmat ko’rsatish ham juda yaxshi. Bu yerdagilar har doim aloqada bo’lib turishadi va yuzaga keladigan har qanday hodisalarni tezda hal qilishadi. Kechqurunlari chinakam mehmondo‘st xonadonda bo‘lgani kabi bu yerdagilar ham mehmonlarini kuy-qo‘shiqlar bilan xushnud etadi.

Restoran sayyohlik maskanida joylashganiga qaramay, kunduzi umuman bo‘sh bo‘lmaydi. Agar sayyohlik marshrutingiz Tashkent City`dan o’tsa, yangi taassurotlar uchun “Tandiriy"ga boring.

15% xizmat haqini o’z ichiga olgan holda umumiy hisob: 280 600 so’mni tashkil qildi.