Kitanada zamonaviy koreys taomlari festivali oʻtkazilmoqda
Koreya gastronomiyasining yangi ta'mlarini noyabr oyining oxirigacha sinab koʻrish mumkin.
Pan-osiyo taomlari restorani Kitana o‘z mehmonlarini yangi ta’mlar bilan hayratda qoldirishda davom etmoqda. 12-oktyabr kuni restoranda zamonaviy koreys oshxonasi festivali K-FEST boshlandi. Brend-shef Rustam Samedov tanish shakllarni saqlab qolgan holda, ularga yangi ta’mlar va ma’no baxsh etdi.
Kechki ovqat chesin mandudan boshlandi. Tashqi ko‘rinishidan bu mohirona yasalgan odatiy koreys chuchvaralariga o‘xshaydi, ammo bu safar — baqlajon, qalampir va pomidorlardan tayyorlangan sersuv qiyma bilan tayyorlangan. Taom yengil, yangi va ishtahani ochish uchun juda mos keladi.
Paitan ramyon kechaning eng yoqimli lahzasiga aylandi. Uning sho‘rvasi mol, tovuq va o‘rdak go‘shti aralashmasidan tayyorlanadi, shu bois ta’mi mazali va boy chiqadi. Bu yerdagi tovuq go‘shti nihoyatda yumshoq, go‘yo sho‘rvada erib ketish uchun ataylab yaratilgandek tuyuladi. Achchiqlik faqat mahalliy didga moslashtirilgan holda yengil seziladi va umumiy uyg‘unlikni buzmasdan qo‘shimcha ta’m beradi. Bu shunday sho‘rvaki, u bilan sovuq kechani o‘tkazgingiz keladi.
Yangi ta’m uyg‘unligida ramen ham taqdim etildi — moslashtirilgan achchiqligi va quyuq sho‘rvasi bilan. Sho‘rva mol, tovuq va o‘rdak go‘shtida tayyorlangan. Asosini an’anaviy ugra va dimlangan tovuq ko‘kragi tashkil etib, ularga muer qo‘ziqorinlari, qovurilgan tuxum va nordon kimchi qo‘shilgan.
Sho‘rvadan so‘ng pomidor sousli midiyalar keltirildi. Bu taom zamonaviy Seul gastronomiyasiga qadam qo‘yish bo‘ldi, bunda koreyslarning dengiz mahsulotlariga bo‘lgan sevgisi Yevropa souslariga bo‘lgan yondashuvlar bilan uyg‘unlashgan.
Eng kutilmagan taom tokpokki bo‘lib chiqdi. Guruch bo‘lakchalari kokos sousi tufayli yanada nozik va yumshoqroq bo‘ldi, bu esa taomga qaymoqsimon ta’m berdi. Dimlangan mol go‘shti esa ortiqcha masalliqlarsiz taomni to‘yimli qildi.
Festival menyusi kvapyon bilan yakunlandi. Odatdagidek jelatinli tuzilish oʻrniga ular pishirilgan olma boʻlaklari asosida sovuq shirinlikka xizmat qiladi. Shirin olma shaklida boʻlib, yoqimli kontrast hosil qilib, çıtır pechenye toʻshagida xizmat qiladi.
Festival taomnomasining so‘nggi taomi kvapyon bo‘ldi. Odatdagi jelesifat tuzilma o‘rniga, bu yerda asosini pishirilgan olma bo‘laklari tashkil etgan sovuq desert tortiladi. Shirinlik olma shaklida bezatilgan bo‘lib, yoqimli tarzda qarama-qarshilik yaratuvchi qarsildoq pecheneli taglikka qo‘yib taqdim etiladi.
Kechki ovqatni festival uchun maxsus tayyorlangan kokteyllar bilan toʻldirish mumkin.Alkogollik va alkogolsiz turlar mavjud — tonik asosida anchan gullari hamda sutli ulun, olma sharbati va vanil qo‘shib tayyorlangan ichimliklari mavjud.
K-FEST koreys oshxonasiga yangicha qarash va uning ko‘p qirraliligini kashf qilish imkoniyatini taqdim etadi. Maxsus menyu 28-noyabrgacha amal qiladi.
