Говяжьи ребрышки в гранатовом соке и красном вине

Рецепт этот я увидела у знаменитой Марты Стюарт, чьи рецепты очень люблю и часто готовлю. Как всегда в рецепте, где главную роль играет мясо, необходимо выбрать качественное мясо, чтобы потом не огорчаться от того, что мясо сухое и невкусное. Помимо ребрышек можно выбрать и мякоть конечно, но все же мясо на кости после долгого тушения, получается более сочным и вкусным.

Ингредиенты:

* Возможно, понадобится больше, до 1 л

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Мясо порезать на кусочки 5-7 см. Лук нарезать крупными кубиками. Чеснок очистить и раздавить широкой стороной ножа.
3. В сотейнике или казане, который можно будет ставить в духовку, разогреть масло. Мясо обжарить до золотой корочки. Мясо необходимо жарить частями, иначе оно будет не жариться, а тушиться в собственном соку. У вас получится примерно 3-4 порции. Чтобы получилось хорошая румяная корочка, мясо нужно обжаривать в хорошо разогретом сотейнике. Перед жаркой мясо посолить и поперчить.
4. Когда все мясо будет обжарено, слить оставшийся жир из сотейника, добавить растительное масло и обжарить лук и чеснок. Когда лук станет мягким (примерно через 3-4 минуты) добавить муку и перемешать. Добавить всю жидкость (гранатовый сок, вино) и дать ей закипеть.
5. Вернуть в сотейник мясо, накрыть крышкой и поставить в духовку на три часа.
6. Через полтора часа мясо проверить — если жидкость сильно выпарится, то добавить еще гранатовый сок, бульон или воду.
7. Через три часа мясо вынуть, сотейник поставить на огонь и проварить примерно 10 минут пока жидкость не загустеет.
8. Мясо подавать полив получившимся соусом.

Приятного аппетита!

Приблизительная стоимость (на 6-8 порций) — 31 000 сум.