«Битва шеф-поваров» в Tashkent City Mall: три дня гастрономических поединков, ярких вкусов и профессионального мастерства
С 28 по 30 июля в Tashkent City Mall прошел гастрономический чемпионат «Битва шеф-поваров», объединивший ведущие рестораны, профессиональных шеф-поваров и ценителей высокой кухни. На протяжении трех дней участники соревновались в кулинарных поединках, демонстрируя мастерство, скорость, креативность и умение работать в условиях ограниченного времени.
Особенностью чемпионата стало проведение соревнований по международным стандартам WACS (Worldchefs) — крупнейшей международной организации, объединяющей национальные ассоциации шеф-поваров более чем из 100 стран мира. Основанная в 1928 году, WACS занимается развитием мировой гастрономии, повышением профессиональных стандартов и поддержкой кулинарного сообщества.
Именно поэтому участников оценивали по международным критериям Worldchefs, среди которых гигиена и рациональное использование продуктов, подготовительная работа, техника приготовления, инновационность, соблюдение временных рамок, презентация блюда и, конечно, вкус.
В чемпионате приняли участие восемь ресторанов: Salama, Maroon, TKX, Socials, Turan, Nika, Papakha и Matcha Club.
Первый день был посвящен отборочным поединкам. Незадолго до старта соревнований команды узнали секретные ингредиенты, которые необходимо было использовать при приготовлении всех конкурсных блюд. Участникам предстояло приготовить стартер, основное блюдо и десерт, используя мясо перепелки, персики и шампиньоны. Такое задание потребовало от шеф-поваров не только безупречной техники, но и творческого подхода, умения быстро принимать решения и раскрывать вкус каждого ингредиента
Все поединки проходили в формате открытой кухни, поэтому зрители могли наблюдать за каждым этапом приготовления — от подготовки ингредиентов до финальной подачи. Дополняли атмосферу чемпионата активная поддержка болельщиков и профессиональные комментарии ведущего Равшана Ходжиева, который на протяжении трех дней не только объявлял участников и результаты, но и общался с гостями, шутил, создавал непринужденную атмосферу и помогал зрителям лучше понять происходящее на площадке.
За объективность оценки отвечало профессиональное жюри, в состав которого вошли признанные представители гастрономической индустрии. Постоянными судьями чемпионата стали Акбар Умаров — председатель Ассоциации поваров Узбекистана, Лазизжон Гулямов — основатель проектов Lartisan и Pie Republic, а также Гульшода Гулямова — основатель кондитерских брендов Oro Cakes и Splendoro. Кроме того, каждый соревновательный день к судейской коллегии присоединялся приглашенный эксперт: 28 июля — фуд-блогер Владимир Ли, 29 июля — фуд-блогер Ситора Халимова, а 30 июля — фуд-блогер Паризода Бурхонходжаева.
По итогам отборочных этапов сильнейшие команды продолжили борьбу за главный приз. В финале встретились Matcha Club и TKX. Финальный поединок стал кульминацией чемпионата, а победу по итогам оценки жюри одержала команда Matcha Club, заняв первое место.
