Все начинается с хлеба: обзор новой кофейни-пекарни Fam Cafe

За хорошим хлебом мы готовы сделать крюк по дороге домой, а ради любимых круассанов — пересмотреть утренний маршрут. У новой гастропекарни Fam Cafe на Истикболе есть все шансы внести свои поправки в географию наших привычек.

Здесь пекут хлеб, багеты, круассаны и булочки, а вокруг них выстраивают целую повседневную жизнь: с завтраками, встречами за обедом и ужином в приятной компании. За проектом стоят основатель Family Garden Ерванд Галстян и AB group. Fam Cafe стал десятым заведением ресторатора в Узбекистане и первым шагом в развитии нового направления холдинга.

В названии сократили английское family, а для большой «семьи» предусмотрели просторный зал с высокими потолками и большими окнами. Светлые стены, дерево, округлые спинки стульев, мягкие сиденья и подвесные светильники создают спокойную уютную обстановку. На столах — тарелки в цветочек, которые напоминают о завтраках у бабушки, когда тебя уже ждут за накрытым столом.

Отдельного внимания заслуживает витрина с выпечкой: рядом с румяными круассанами выстроились маковые булочки, ягодные корзинки и кубические круассаны в глазури. Выбор выпечки вполне способен стать отдельной темой разговора за столом.

На открытии нам удалось познакомиться и с теми, благодаря кому эта витрина наполняется каждый день. Специальный гость вечера Ренат Агзамов провел экскурсию по кухне, впустив нас в святая святых пекарни. За стеклом все выглядит нарядно и беззаботно, но на производстве понимаешь, сколько точности, терпения и ручного труда стоит за каждым рядом выпечки.

К пекарному делу здесь подошли основательно: кухню оснастили профессиональным оборудованием, а для теста продумали условия на каждом этапе — от расстойки до выпекания. А сама хлебная история начинается с «мамы»: закваски, созданной и выращенной в Ташкенте, которой уже полтора года. Именно она дает начало ароматному хлебу с хрустящей корочкой, упругим пористым мякишем и легкой кислинкой.

Круассаны, напротив, заставляют забыть о любой серьезности. Сливочные и почти невесомые, они рассыпаются тонкими слоями, оставляя крошки и желание отломить еще кусочек. Кофе к ним кажется естественным продолжением заказа, а вот ограничиться одной выпечкой уже сложнее.

Где есть хлеб, там есть и завтраки! В Fam Cafe их подают до 16:00, поэтому можно выспаться и без спешки прийти на сырники, бриошь или яйца пашот. А если хочется сытного — в основном меню вас ждут борщ, домашняя лапша, котлеты с пюре, голубцы. Отойти от привычных блюд можно заказав тартар или орзо с креветками. Есть также рыба и салаты — и для быстрого обеда, и для неспешного ужина найдется свой вариант.

Из того, что попробовали мы, запомнились голубцы: плотные, с насыщенным мясным вкусом. К ним подают сметану, которую здесь отвешивают сами — даже привычное дополнение к блюду готовят с особым вниманием. В судаке с фенхелем нежный вкус рыбы удачно сочетается с легкой анисовой пряностью, а салат с говядиной и овощами оказался сытным и выразительным, что вполне достоин самостоятельного заказа.

Порции умеренные, поэтому знакомство с кухней удобно не ограничивать одним блюдом. Можно заказать несколько позиций на стол, попробовать друг у друга и закончить ужин чем-нибудь сладким с витрины. Разбегаются глаза? Официанты хорошо ориентируются в меню и с удовольствием помогут с выбором. В этом узнается подход Family Garden: внимание к еде поддерживают и люди, которые подают ее гостям.

Средний чек на персону — 250 000 сумов.