Новый ресторан от мэтров гастрономии: Kitana Asia Grill
Ключевой элемент зала — открытая кухня. Это не шоу, а искренний способ подчеркнуть главное: здесь с уважением относятся не только к продукту, но и к самому процессу.
Паназиатская кухня в Ташкенте давно уже не в новинку, но Kitana Asia Grill точно выделяется. Как минимум тем, что это первый паназиатский ресторан в Узбекистане от Аркадия Новикова и Ерванда Галстяна. Kitana — про современную интерпретацию азиатской кухни без утраты характера. Внимание к ингредиенту, к теплу, к огню — вот что формирует философию кухни. А когда за кулинарную основу берут японский робата-гриль, становится понятно: перед вами не просто ресторан, а точка притяжения тех, кто ценит вкус в его чистом, оголенном виде.
Расположением для ресторана послужила одна из зон сквера напротив отеля Le Grande Plaza — рядом с «Сыроварней». Снаружи он может показаться камерным, но стоит открыть дверь — пространство раскрывается неожиданно широко. Световые акценты, цветовая палитра и открытая кухня делают интерьер визуально просторным и легким.
Дизайн балансирует между азиатским минимализмом и европейской сдержанностью. Светлое дерево, фактурный камень, песочные оттенки, округлая мебель — все это создает ощущение спокойствия, уюта и баланса. Иероглифы на стенах опоясывают зал, превращая их в нечто вроде свитка с невидимым посланием. Панорамные окна пропускают максимум естественного света, а живые растения вдоль них будто размывают границу между залом и улицей.
Ключевой элемент зала — открытая кухня. Это не шоу, а искренний способ подчеркнуть главное: здесь с уважением относятся не только к продукту, но и к самому процессу. Главный на кухне — гриль робата. Он работает на древесном угле и позволяет добиться одного из главных кулинарных эффектов: хрустящей карамелизированной корочки снаружи и сочной сердцевины внутри. На нем готовят премиальные стейки стриплойн и тендерлойн из вагю, а также рибай и портерхаус сухого вызревания.
Центральным элементом меню и салатов стали шашлычки кушияки, из морепродуктов и говядины — их точно нужно попробовать. Нельзя оставить без внимания и закуски из свежей рыбы. Сашими, татаки, тар-тары и роллы представляют по несколько позиций на выбор, передавая чистый вкус и нежную текстуру продукта. Супы и вок заняли разделили между собой 8 позиций из знакомых и понятных блюд.
Не бойтесь попасть на неожиданную подачу или необычный вкус — это именно то, ради чего сюда стоит прийти.
Средний чек: 500 000 сумов.
